Najstarszy ratusz powstał najprawdopodobniej na miejscu domu kupieckiego w początkach XIV wieku. Pierwszej przebudowie został poddany dwa wieki później, ale w niedługim czasie został zniszczony przez pożar. Odbudowany w stylu renesansowym w 1564 roku przez kolejne dwa wieki nie ulegał większym zmianom.


W 1619 roku spaleniu uległa część wieży ratuszowej, która - wprawdzie odbudowana przez Melchiora Hoffmanna - ale w 1648 roku zawaliła się uszkadzając budynek. Kolejny, większy, pożar w 1706 roku ponownie niszczy dużą część ratusza i wieżę, która na odbudowę czeka trzynaście lat. Uderzenie pioruna w 1817 roku jest przyczyną obniżenia wieży oraz przebudowy całego ratusza.

Zniszczony w wyniku działań wojennych ratusz i wysadzona wieża zostały rozebrane. Pozostawiony jako trwała ruina czworoboczny fragment podstawy wieży (prawdopodobnie najstarsza część ratusza), zbudowany z kamienia łamanego, zajmuje centralną część obecnego Rynku.


Do czerwca 2011 roku odbudowano wieżę ratuszową i zrekonstruowano hełm. Od 7 do 9 listopada 2011 roku trwała akcja montowania kopuły na wieży ratuszowej w Strzelinie. Pomimo kilku niedogodności, przedsięwzięcie zakończyło się sukcesem. Efekt prac można zobaczyć na rynku w Strzelinie.